フリカデール

ID番号　1015203　更新日　 2021年11月30日

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フリカデール

「フリカデール」とは、ベルギー風ハンバーグのこと。コロッケを作る具材に小麦粉をまぶし、フライパンで焼くというお手軽な料理です。ジャガイモに含まれる豊富なビタミンCは、でんぷんで守られているので加熱調理しても失われにくいといわれています。春先の新ジャガイモでぜひお試しください。

材料(2人分)　　1人分あたり　エネルギー：274kcal　たんぱく質：8.0g　食塩相当量：0.8g

　新ジャガイモ　　　 200g
　牛ミンチ　　　　　　60g
　玉ネギ　　　　　　　60g
　塩　　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　　少々
　サラダ油　　　　　小さじ2(2で使用)
　小麦粉　　　　　　小さじ2
　サラダ油　　　　　小さじ2(3で使用)
　ケチャップ　　　　小さじ1
　ウスターソース　　小さじ1　　

＜付け合わせ＞
　ニンジン　　　　　50g
　砂糖　　　　　　　大さじ1/2
　バター　　　　　　大さじ1/2
　新キャベツ　　　　40g

作り方

1. 新ジャガイモはゆでて粉ふき芋にし、熱いうちにつぶす。
2. 玉ネギはみじん切りし、フライパンに油を引いて玉ネギと牛ミンチを一緒に炒め、塩・こしょうで味付け後、1と混ぜる。
3. 2を小判型にして、小麦粉をまぶし、油を引いたフライパンで色よく焼く。ケチャップとウスターソースを混ぜたソースをのせる。　　

<付け合わせ>

　(ニンジングラッセ)

1. ニンジンは5cm程度の棒状に切る。（お好みの形で可)
2. 鍋にニンジン、ひたひたの水、砂糖、バターを加え、柔らかく照りが出るように煮る。　　　　　　　　　

　(千切りキャベツ)

1. 新キャベツをせん切りにする。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部