かに玉あんかけ

ID番号　1026622　更新日　 2021年11月24日

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かに玉あんかけ

　卵は、ビタミンCと食物繊維を除いてほぼ全部の栄養素が含まれています。いろいろな料理にも手軽に使え、比較的価格が安価なので家計にも心強い味方です。卵を使って冷蔵庫にある材料で簡単に作れる「かに玉あんかけ」の紹介です。今回は、かに玉の下にもやしを敷きボリュームアップし歯ごたえも増しました。もやしをチンゲン菜やほうれん草に換えるとビタミンⅭや食物繊維だけでなく、β-カロテンも摂れます。かに玉はそのまま食べても良いし、ご飯の上にのせると天津飯にもなります。

材料(2人分)　　1人分あたり　エネルギー：179Kcal　たんぱく質：15.1g　食塩相当量：1.8g

　卵 　　　　　　　3個
　カニ缶 　　　　　20g
　カニかまぼこ 　　40g
　たけのこ水煮 　　20g
　しいたけ　　　　 10g
　塩 　　　　　　  0.5g
   こしょう    　     少々
   ごま油       　 小さじ1
 <甘酢あん>
   中華スープ　 　  80cc
   砂糖        　　小さじ1
  しょうゆ      　小さじ1
  酢         　      小さじ1
  グリーンピース     10g
  片栗粉　　  　 小さじ1

　もやし 　　　　 100g

作り方

1  　たけのこは、細切りにして水分はしっかり取り、しいたけは半分に切り薄切りにする。カニ缶はほぐしておき、カニかまぼこも半分に切りほぐしておく。グリーンピースはさっと茹でておく。
2 　ボールに卵をしっかり溶きほぐし、塩・こしょうを加え、たけのこ・しいたけ・カニ缶・カニかまぼこを混ぜる。
3 　もやしはさっと茹で、水気をきって皿の中央に盛る。
4 　フライパンにごま油を入れ強火で熱して2の半分を入れ、混ぜながら火を通して丸くし、半熟になるとひっくり返す。両面に焼き色がつくともやしの上にのせる。残りの半分を使い同じように、もう1人分を焼く。
5　 小鍋に甘酢あんの材料を入れよく混ぜながら、火にかけ、沸騰したら火からおろし、4にかける。

協力:宝塚栄養士会地域活動部