鮭の南蛮漬け

ID番号　1045168　更新日　 2022年2月14日

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鮭の南蛮漬け

　鮭にはアスタキサンチンやDHA、EPAなどの機能性成分が含まれています。アスタキサンチンは鮭の身の赤い色の成分で、抗酸化作用や免疫機能向上の作用があります。南蛮漬けは一晩漬け込んでおいてもおいしいので、お弁当のおかずにも活用できます。

材料(2人分)　　1人分あたり　エネルギー： 193kcal たんぱく質：16.4g　食塩相当量：0.9g

　生鮭　　　　  2切れ
　玉ねぎ　　  　1/4個
　人参　　  　　約5cm
　ピーマン　  　1個
　片栗粉　  　　適量
　揚げ油　  　　適量

＊漬け汁　　酢　　　　100ml
　　　　　　砂糖　　　大さじ1
　　　　　　しょうゆ　大さじ1/2
　　　　　　塩　　　　小さじ1/4
　　　　　　水　　　　100ml

作り方

1　玉ねぎは薄切り、人参とピーマンは千切りにして、大きめの耐熱容器やバットに入れる。
2　鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、軽く沸騰させる。熱いうちに1に入れて漬けておく。
3　鮭は一口大に切り、片栗粉をまぶす。フライパンに油を1cmほど入れて熱し、鮭を入れ、揚げ焼きする。
4　軽く油を切り、熱いうちに2に漬ける。30分ほど置いて味をなじませてから、器に盛りつける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　               

　協力：宝塚栄養士会地域活動部