しじみスパゲッティ

ID　1063416　更新日　 2026年6月8日

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　しじみには、オルニチン・タウリン・ビタミンB12・鉄分等の栄養素が含まれていますが、水溶性の栄養素が多く、調理すると汁に溶け出します。調理で出た汁も使用することで栄養素を逃がさず摂取することができます。豊富な栄養素を含むしじみですが、ビタミンCが少ないため、野菜料理を足すことで、栄養バランスがよくなります。
   しじみの旬は1月～3月の寒しじみと7月～9月の土用しじみと年に2回ありますが、今は真空パック等の砂抜きしたものが年中あり、手軽に美味しいしじみを食べることができます。

材料(2人分)　1人分あたり　エネルギー：402Kcal　たんぱく質：13.6g　食塩相当量：1.7g

 殻付きしじみ　　　160g（砂抜き済み）
 スパゲッティ　　　200g　
 にんにく　　　　　　1かけ（みじん切り）
 パセリ　　　　　　　大さじ1（みじん切り）
 オリーブオイル　　小さじ1
 酒                   50ml(水でも可)
 しょうゆ　　　　　　小さじ1/2
 塩                  小さじ1/2
 こしょう        　  少々

作り方

1  スパゲッティを表示時間より1～2分短く茹で、湯切りする。
2  フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たら、酒・しょうゆ・しじみを入れ、中火で蓋をして、殻が開くまで加熱する。
3  しじみの殻が開いたら、1のスパゲッティと、パセリ1/2量を入れてさっと混ぜて、塩・こしょうで味を整え、器に盛って残りのパセリを上にかける。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部