アサリのふわふわグラタン

ID番号　1015056　更新日　 2021年11月22日

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アサリのふわふわグラタン

アサリは今が旬で、最もおいしい季節です。グリコーゲン、有機酸、ビタミンA・B₂、亜鉛を含み、貧血予防に効果がある食品です。今回は長芋を使って、グラタン風に料理してみました。

材料(2人分)　　1人分あたり　エネルギー： 258kcal たんぱく質：12.6g　食塩相当量：4.2g

アサリ（殻つき）　　200g
酒　　　　　　　　　大さじ1
長ネギ　　　　　　　100g
シメジ　　　　　　　100g
長芋　　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　1個
生クリーム　　　　　50cc
牛乳　　　　　　　　50cc
ナツメグ　　　　　　 少々
塩　　　　　　　　　小さじ1
こしょう      　　　   少々
粉チーズ　　　　　　大さじ2

作り方

1. 砂抜きしたアサリを鍋に入れ、酒をふりかけてふたをし、蒸し煮にする。貝が開いたら取り出し、半量は身をとり出しておく。
2.  長ネギは薄い斜め切り、シメジは1本ずつはずし、1の鍋で蒸し煮にする。
3.  ボウルに長芋をすりおろし、2の煮汁、とき卵、生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。ナツメグ、塩、こしょうで調味する。
4.  耐熱皿に2を入れ、身をとりだしたアサリをのせ、3を流し入れ、殻つきアサリ、粉チーズの順にのせオーブントースターで10~15分、焼き色がつくまで焼く。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部