あずきブラウ二ー
災害時に備えて日常的に使う食品を多めに買いおきし、使った分だけ買い足す備蓄方法をローリングストックと言います。その備蓄食品としておすすめのホットケーキミックスや、ゆであずき缶、チョコレートを利用し、卵と豆腐を加えて作るお菓子です。お好みのドライフルーツやナッツ類を加えると、より美味しくなります。
材料(8人分/16切) 1人分あたり(2枚) エネルギー：159kcal たんぱく質：4.0g 食塩相当量：0g
ゆであずき缶 小1缶（165g）
充てん豆腐 150g
ホットケーキミックス 100g
卵 1個
チョコレート 50g
バター 20g
粉砂糖(お好みで) 適量
作り方
1 耐熱容器にチョコレートを入れて、電子レンジ600wで1分～1分30秒加熱する。ゴムベラで混ぜてチョコレートが溶けていたら、バターを加えて余熱で溶かしておく。
2 オーブンを170℃に予熱する。型（バット等）にクッキングシートを敷いておく。
3 豆腐はボウルに入れて泡立て器等でなめらかにし、卵・あずきの順に加えて混ぜる。
4 1を混ぜ合わせ、3のボウルに加えて混ぜる。ホットケーキミックスを加え、切るようにしてさっくり混ぜ、2の型に入れ、厚さが均一になるようにする。
5 170℃のオーブンで20～25分焼く。粗熱が取れたらお好みで粉砂糖を振り、16等分に切る。
協力：宝塚栄養士会地域活動部
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