豆腐と海老の茶巾絞り　野菜あんかけ

ID番号　1026745　更新日　 2021年11月24日

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豆腐とえびの茶巾絞り　野菜あんかけ

　豆腐は、低カロリー・高タンパク質で、必須脂肪酸であるリノール酸やリノレン酸もバランス良く含んでいます。絹ごし豆腐より、グラムあたりの栄養価が高いもめん豆腐を使って、電子レンジで簡単に作れる一品を紹介します。

材料(2人分)　1人分あたり　エネルギー：191Kcal　たんぱく質：15.0g　食塩相当量：1.1g

もめん豆腐　　　300g
皮むき海老　　　30g
片栗粉　　　　　小さじ4
しょうゆ　　　　小さじ2/3
酒　　　　　　　小さじ2

<野菜あん>
干し椎茸　　　　　　　4g
人参　　　　　　　　　20g
コーン（水煮缶詰）　　20g
しょうが（すりおろし）小さじ2
だし汁　　　　　　　　120ml
しょうゆ　　　　　　　小さじ1・1/3
みりん　　　　　　　　小さじ1・1/3
片栗粉　　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　　小さじ2

青ねぎ　　　　　　　　適量

ラップ・輪ゴム

作り方

1　 豆腐は布巾に包み、重しをして水気をしっかり切る。海老は背わたを取り、一口大に切る。
2　干し椎茸は水につけて戻し、薄切りにする。人参は千切りにする。
3　 だし汁に、2とコーンを入れ、人参がやわらかくなるまで煮る。しょうゆ・みりんで味つけをした後、しょうがを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4　 水切りをした豆腐をボールに入れ、木べらでつぶし、片栗粉・酒・しょうゆを入れてよく混ぜ、海老も加える。
5　4を4等分し、それぞれラップで包んで口をひねって茶巾絞りし、輪ゴムで止める。
6　 耐熱皿に5を少しずつ離してのせ、電子レンジ500Wで3分加熱する。
7　 器に、ラップを外した豆腐を盛り付け、野菜あんをかけ、ねぎを散らす。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部