ラタトゥイユ

ID番号　1030281　更新日　 2021年11月26日

印刷大きな文字で印刷

ラタトゥイユ

お好きな夏野菜をたっぷり入れて簡単に作れるラタトゥィユ。旬の野菜は栄養価も高く、美味。そのまま冷やしても美味しいラタトゥイユ。

材料(4人分/作りやすい分量)　1人分あたり　エネルギー：183kcal　たんぱく質：4.5g　食塩相当量：1.1g

　トマト        2個
　玉ねぎ　　小1個
   A   なす　　           2本　
        ズッキーニ　    1本
        赤パプリカ　　1/2個
        黄パプリカ　　1/2個

   スライスベーコン　40g
   ニンニク　　　　　1片
　オリーブオイル　　大2
　トマト缶　　　　　1缶
　固形コンソメ　　　1個

　B　白ワイン　　50ml
　　　塩　　　小さじ1/3
　　　こしょう　　　少々
　　　ローリエ　　　1枚

作り方(4人分)

1　トマトは皮をむいて大きめのざく切り、なすは乱切り、ズッキーニは皮を縞目にむき1cm厚さの輪切りにする。
2　玉ねぎ、パプリカは1cmの角切り、にんにくはみじん切りにする。
3　ベーコンは1cm幅に切る。
4　フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れ炒め、玉ねぎを入れて炒める。
5　4にAを加え、油がなじむまで炒めたあと、トマトを入れる。
6　コンソメをつぶし入れ、Bを入れ軽く混ぜてふたをし、弱火で20分程煮込む。
7　トマト缶を加え、さらに10分煮込む。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部