青椒肉絲

ID　1064176　更新日　 2026年9月10日

印刷大きな文字で印刷

 青椒肉絲(チンジャオロース)は、青椒がピーマン、肉が豚肉、絲が細切りを表す中華料理です。疲労回復のビタミンと呼ばれるビタミンB1の含有量が多い豚肉、ビタミンCの豊富なピーマンを使うことで夏バテ対策になります。シャキシャキとした食感を楽しむためにタケノコを、いろどりにパプリカを追加しました。

材料(2人分)　1人あたり エネルギー：320kcal　たんぱく質：16.9g　食塩相当量：1.5g

豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　160g
A（下味）　　酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
             しょうゆ　　　　　　　　　小さじ1
             片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1

たけのこ水煮（細切）　　　 　　 1袋 (100g)
ピーマン　　　　　　　　　　   　 3個 (100g)
赤パプリカ　　　　　　　　　  　　1/4個  (30g)
にんにく        　　　　　   　　 1片　 (5g)　
しょうが      　　　　　　　　     1片  (10g)　
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

B（合わせ調味料)   酒　　　　　　　　    　大さじ1
                        砂糖　　　　　　　   　小さじ1
                        オイスターソース　  大さじ1

作り方

1 　豚肉は広げて1cm幅の細切りにしてボウルに入れる。Aを入れよく混ぜ、10分ほどおき、下味をつける。
2　ピーマン、パプリカは5mm幅の細切りにし、タケノコは水気を切っておく。
3　合わせ調味料Bを作る。
4　フライパンに大さじ1のごま油を入れて熱し、2をさっと炒め、一旦皿に取り出す。
5　4のフライパンに大さじ1のごま油を入れ、弱火でみじん切りにしたにんにくとしょうがを炒め、香りだしたら、1を入れ中火で炒める。
6　肉に火が通ったら4を戻し入れ、炒め合わせる。3を加え、1分ほど炒めたら出来上がり。

協力:宝塚栄養士会地域活動部