長いものミルフィーユカツ

ID番号　1045487　更新日　 2022年4月8日

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 長いもと大葉を、重ねた薄切り肉ではさみ、パン粉をつけて揚げ焼きにします。火の通りが早く、お肉やわらか、ふんわりサクサクに仕上がります。消化酵素を含む大根おろしを添え、ポン酢しょうゆをかけて、さっぱり美味しくいただきます。　

材料(2人分)　1人あたり エネルギー：390kcal　たんぱく質：19.5g　食塩相当量：1.1g

   豚ロース（薄切り）　　　8枚（8枚で150g位）
　塩　　　　　　　　　　　少々
　こしょう　　　　　　　　少々
　小麦粉　　　　　　　　　小さじ2
　長いも　　　　　　　　　40g位
　大葉　　　　　　　　　　2枚
＜衣＞
　A　水　　　　　　　　　大さじ1
　　　卵　　　　　　　　　1/2個
　　　パン粉　　　　　　　適量

　油　　　　　　　　　　　適量
（付合せ）
　キャベツ　　　　　　　　60g
　ミニトマト　　　　　　　4個
　大根　　　　　　　　　　100g
　ポン酢しょうゆ　　　　　小さじ2

作り方

1　長いもは約3×8センチメートル、5ミリメートル厚（肉より小さい大きさ）を2つ作り、大葉は縦半分に切る。キャベツは太めのせん切りにしてさっとゆでる。大根はすりおろし、軽く水けをきる。
2　豚肉を広げ、片面に塩こしょうをし、茶こしで小麦粉を全体にふりかける。
3　豚肉→豚肉→大葉→長いも→大葉→豚肉→豚肉の順に重ね合わせたものを2つ作る。
4　Aの材料をよく混ぜ、3をつけて、パン粉をまぶす。
5　フライパンに多めの油を熱し、揚げ焼きにする。
6　食べやすく切り分けて盛り付け、ゆでキャベツ、ミニトマト、1の大根おろしを添え、ポン酢しょうゆをかける。

協力:宝塚栄養士会地域活動部