昆布・かつおだしの取り方

ID番号　1010511　更新日　 2016年11月15日

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だしは、化学調味料を使用せず昆布と削り節を使用して塩分・糖分を控える工夫をしています。

材料

だし　4カップ分

• 昆布（3cm×15cm）：5g
• 削り節：10g
• 水：5カップ

作り方

1. 鍋に5カップの水と昆布を入れ、30分おいてから中火にかける。
2. 沸騰直前に昆布を引き上げ、沸騰したら火を止め、削り節を加え2分ほどおき、こし器をボールで受け、だしをこす。