石狩鍋風

ID　1059828　更新日　 2025年3月28日

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石狩鍋風

「石狩鍋」は北海道の郷土料理です。北海道の特産品である鮭、じゃが芋、コーン等を入れ、味噌に牛乳とバターを加えてまろやかな味に仕上げました。入れる材料は他に大根・ごぼう・白滝・春菊・葱・豆腐等入れても美味しいです。

材料(2人分)　1人分あたり　エネルギー： 442kcal たんぱく質：26.1g　食塩相当量：3.6g（だし汁を全て含む）　

　生鮭　　　　　　　　　2切れ（160g）
　塩　　　　　　　　　　少々　
　じゃが芋　　　　　　　1.5個
　人参　　　　　　　　　1/2本
　玉葱　　　　　　　　　1個
　白菜　　　　　　　　　1/8切　　　　　　
　ホールコーン（ゆで）　50g
　生しいたけ　　　　　　4枚
　固形チキンコンソメ　　1個
　水　　　　　　　　　　600ml
　味噌　　　　　　　　　大さじ1.5
　牛乳　　　　　　　　　200ml
　バター　　　　　　　　16g

作り方

1. じゃが芋は皮をむき4つ切りにし水にさらす。人参は5mm厚さの輪切り、玉葱は8等分のくし形、白菜はざく切り、生しいたけは石づきを取り半分に切る。鮭は塩を少々振りしばらく置く。その後ペーパーで拭き4等分に切る。
2. 鍋に人参・じゃが芋・玉葱・コンソメ・水を入れてじゃが芋が柔らかくなるまで煮る。
3. 2に白菜・しいたけ・コーン・鮭を入れ更に煮る。
4. 最後に味噌と牛乳を入れ弱火で煮上げる。上からバターを落とし火を止める。（牛乳を入れた後沸騰させると分離するので注意してください。）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※写真は1人用鍋です。塩分の摂り過ぎにならないように、汁は残しましょう。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部