キラキラぶどうゼリー

ID　1039990　更新日　 2021年11月30日

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   ぶどうゼリーの上にクラッシュした透明のゼリーをのせた、見た目も華やかなデザートです。とても簡単に作れ、クリスマスメニューの一品にもオススメです。ゼリーを固める素材には、寒天などもありますが、今回はゼラチンを使います。ゼラチンはたんぱく質が主成分で、口どけがよく、やわらかくプルンとした弾力のある食感に仕上ります。調理の際は沸騰させないよう注意します。（アレンジする場合等は、商品パッケージに記載のゼラチンの使い方をご参照ください。）

材料(4人分)　1人分あたり　エネルギー：75kcal　たんぱく質：1.9g　食塩相当量：0.0g

<ぶどうゼリー>
　　粉ゼラチン 　　　　　　　　　　 5g
　　グラニュー糖　　　　　　　　　 大さじ1
　　ぶどうジュース（果汁100％）　 250ml
　　レモン汁 　　　　　　　　　　　小さじ1         

<クラッシュゼリー>
     粉ゼラチン                              2.5g
     グラニュー糖                           大さじ2
     熱湯                                      100ml
     レモン汁                                小さじ2

<トッピング>
     冷凍ミックスベリー                   40g
　　ミントの葉　　　　　　　　　　 適量

作り方

<ぶどうゼリーを作る>
　1 水大さじ2（分量外）に粉ゼラチンを振り入れてなじませ、10分程おいてふやかしておく。
　2 小鍋にぶどうジュースの半量とグラニュー糖を入れて弱火にかけながら混ぜ溶かし、沸騰直前で火を止める。
　3 2に1のゼラチンを加えて、完全に溶け混ざったら、残りのぶどうジュースとレモン汁を加えて混ぜる。
　4 人数分の器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（2～3時間以上）

<クラッシュゼリーを作る>
　1 水大さじ1（分量外）に粉ゼラチンを振り入れてなじませ、10分程おいてふやかしておく。
　2 ボウルに分量の熱湯を入れ、グラニュー糖を加えてよく混ぜ溶かす。
　3 2に1のゼラチンを加えて、完全に溶け混ざったら、レモン汁を加えて混ぜる。
　4 バットなどに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
　5 固まったらフォークで線を引くようにして細かく崩して、クラッシュゼリーにする。

<盛り付け>
1 固まったぶどうゼリーの上にクラッシュゼリーをのせ、解凍したミックスベリーを飾る。お好みでミントの葉を添える。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部