高野豆腐のそぼろ丼

ID番号　1020481　更新日　 2021年11月18日

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高野豆腐のそぼろ丼

高野豆腐は、たんぱく質、食物繊維、鉄分、カルシウムなどの栄養豊富で保存ができる便利な食材です。本来は、煮崩れしないようぬるま湯で戻して調理しますが、高野豆腐そぼろはあえて熱湯で煮ることで崩しながら調理します。丼だけでなく、様々な料理にアレンジできる便利な一品です。

材料(2人分)　1人分あたり　エネルギー：460kcal　たんぱく質：19.0g　食塩相当量：1.7g

ごはん　　　　　300g　
高野豆腐　　　　2枚　　
水　　　　　　　300CC　　　
みりん　　　　　大さじ1　　　　
しょうゆ　　　　大さじ1　
酒　　　　　　　大さじ1
卵　　　　　　　2個
油　　　　　　　適量　
いんげん　　　　4本　　　　　　　

作り方

1. 鍋に水をわかし、高野豆腐を戻さずに入れる。フォークなどでつぶしながらそぼろ状になるまで煮る。(水が少なくなったら適宜加える)
2. 1にみりん、しょうゆ、酒を加え、弱火で5から10分位煮る。
3. いんげんをさっと茹で、斜め薄きりにする。
4. 炒り卵を作る。フライパンに油を熱し、とき卵を流し入れ、かき混ぜながら炒める。
5. ごはんを盛りつけた丼に、2,3を盛り付ける。いんげんを盛り付けできあがり。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部