ドライカレー

ID番号　1023256　更新日　 2021年11月18日

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ドライカレー

不足しがちな鉄分が多く含まれる鶏レバーを食べやすくした献立です。また、脂が多いミンチの肉ですが、キッチンペーパーを利用し脂を減らす工夫もしています。サラダを副菜にすることで、バランスのとれた組み合わせとなります。

材料(4人分)　1人分あたり　エネルギー：487Kcal　たんぱく質：16.1g　食塩相当量：2.0g

　牛豚ミンチ　　　　　　　　　120g
　鶏レバー（きも）　　　　　　80g
　（レバーを漬ける牛乳　　　　大さじ1)
　玉ネギ（みじん切）　　　　　200g(中1個)　　
　じゃが芋（みじん切）　　　　160g(中2個)　
　人参　（みじん切）　　　　　80g(小1本）
　カレー粉　　　　　　　　 　　大さじ1
　赤ワイン（料理用）　　　　　50ml
　水　　　　　　　　　　　　　150ml
　濃厚(トンカツ)ソース　　　　大さじ2
　ケチャップ　　　　　　　　　大さじ1
　カレールウ（お好みで）　      1皿分
　塩　　　　　　　 　　 　　　小さじ1/2
　ご飯(1人分)　　　 　　　　　180g
　レーズン　　　　　　　　　　2g
   プチトマト　　　　　　　　　40g
　パセリ　（刻む）　　　　　　適量　　　　

作り方

1. レバーに牛乳をかけて浸し、途中でひっくり返す（10～20分）。小鍋に湯を沸かした所に入れて15分程茹でる。お湯を切って脂肪や血のかたまりを除き、細かく刻む。
2. 別の鍋にミンチを入れ、菜箸で混ぜながら弱めの火にかける。溶け出てきた余分な脂を三角に折りたたんだキッチンペーパータオルで拭き取って捨てる。
3. 2に玉ネギ、じゃが芋、人参、1のレバーを加えて炒める。
4. 3にカレー粉を加えてさらに炒め、赤ワイン、ソース、ケチャップ、水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
5. お好みでカレールウを加えてとろみを出し、塩で味を調える。
6. 器にご飯を盛り、5をかけ、プチトマトを飾り、レーズン、パセリを散らす。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部