れんこん・ベーコンの混ぜご飯

ID番号　1054770　更新日　 2023年11月1日

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れんこんは食物繊維とビタミンⅭが豊富です。シャキシャキ感を楽しむ、噛み応えのあるメニューです。ベーコンはうす切りでもOK。是非お試しを。

材料(2人分)　1人分あたり　エネルギー：445Kcal　たんぱく質：8.6g　食塩相当量：1．5g

　れんこん　　　　　　　　　　  100g（1/2節）
　ベーコン（かたまり）　　 　　 50g
　油　　　　　　　　　　　  　　小さじ1　

A　しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ2/3
     砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
     顆粒コンソメ　　　　　　 　  小さじ1
     水　　　　　　　　　　　　　75㎖

 マヨネーズ　　　　　　　　　　 大さじ1
 ご飯　　　　　 　 　 　　　　　 300g

 青じそ（大葉）　　　 　　　　　2枚
 ミニトマト　　　　　 　　　　   4個

作り方

 1  れんこんはイチョウ切りにし、水につけておく。
 2  青じそは縦半分に切って横に細切りにし、ミニトマトは半分に切っておく。ベーコンは厚さ5mmの食べやすい大きさに切る。
 3  フライパンに油を入れて火にかけ、2のベーコンを入れて中火で炒める。脂が出てこんがりとしてきたら、水気を切ったれんこんを加え、炒め合わせる。
 4  レンコンのまわりに透明感が出てきたらAを加えて混ぜ、弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。マヨネーズをからめてひと煮して火を止める。
 5  4に温かいご飯を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
 6  2の青じそとミニトマトを添える。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部