中華風牛肉炒めの混ぜご飯
中華風牛肉炒めの混ぜご飯
牛赤身肉は良質なたんぱく質や不足しがちな鉄分を含みます。加熱しすぎると硬くなりますが、今回は片栗粉をまぶして炒め、ご飯と混ぜることで柔らかく仕上がります。簡単に出来て、満足感のある一品です。普段に、おもてなしにいかがでしょうか？
材料 （2合分=3～4人分）1人分あたり エネルギー：372Kcal たんぱく質：12.0g 食塩相当量：1.2g
米 2合
水＋干し椎茸戻し汁 400ml
牛赤身肉 120g
A 醤油 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
油 小さじ1
干し椎茸 2～3枚
生姜 1片
ぎんなん（水煮） 12粒（あれば）
油 大さじ1
B オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/5
青ねぎ 少々
作り方
1 干し椎茸は、ひたひたの水に1時間以上漬けて戻す。
2 米は洗って、30分以上分量の(水＋干し椎茸戻し汁)につけてから普通に炊く。
3 戻した干し椎茸と生姜は千切りにする。ぎんなんは水を切っておく。
4 牛肉は一口大に切り、Aの調味料を上から順番に入れて混ぜ、4～5分置いて下味をつける。
5 フライパンに油を熱し、生姜、牛肉を炒め、焼き色がついたら干し椎茸を加えて混ぜ合わせ、Bの調味料を加えて混ぜ、ぎんなんを加える。
6 炊きあがったご飯の上に5を広げるようにのせ、5～6分蒸らして全体を混ぜる。
7 器によそい、小口切りにした青ねぎを散らす。
※米2合のうち0.5合をもち米に変えるとしっとりできる。（その場合は炊飯の水を390mlにする。）
協力：宝塚栄養士会地域活動部
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健康福祉部 健康推進課（健康センター）
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