なすとミンチの混ぜご飯

ID　1043616　更新日　 2021年9月22日

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調味料はオイスターソースのみ！手軽に作れる混ぜご飯です。ミンチ肉の脂をキッチンペーパーで拭き取ることで、あっさりと仕上がります。パプリカを加えて彩り良く。

材料(2人分)　1人分あたり　エネルギー：451Kcal　たんぱく質：16.9g　食塩相当量：1．5g

　　牛豚ミンチ　　　　　　120g
　　なす　　　　　　　　　100g
　　赤パプリカ　　　　　　25g
　　黄パプリカ　　　　　　25g
　　生姜（みじん切り）　　小さじ1
　　オイスターソース　　　大さじ1強
　　水　　　　　　　　　　 75ml
　　ご飯　　　　　　　　　360g(1合分)

作り方

1　なすはへたを切り落とし、縦半分～1/4に切る。さらに1.5センチメートル幅に切り、水にさらす。パプリカも1.5センチメートル幅の短冊に切る。
2　フライパンに生姜とミンチを入れ、ほぐしながら炒める。溶け出てきた余分な脂を三角に折りたたんだキッチンペーパーで拭き取って捨てる。
3　肉の色が変わったら、水気を切ったなす、パプリカ、オイスターソースを加えて炒め合わせる。水を加え、煮立ってきたら弱火にし、汁気がなくなるまで混ぜながら煮つめる。
4　器に1人分の温かいご飯を盛り、3の具の半量を混ぜ合わせる。
 

　協力：宝塚栄養士会地域活動部