肉まん

ID　1060422　更新日　 2025年6月24日

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　肉まんは中国発祥の中華まんの一種で、豚肉や玉ねぎ・しいたけ・たけのこなどの具材を入れ、小麦粉で作った生地で包んで蒸して作ります。生地は、強力粉やドライイーストを使って作ることが多いのですが、今回は薄力粉とベーキングパウダーで作る簡単な肉まんです。
　中に入れる具材は捏ねすぎないことがポイントです。子どもさんと一緒に「ぶたさんの肉まん」に挑戦してみると楽しいですよ。

材料(6個分)　　1個分あたり　エネルギー:202Kcal　たんぱく質：8.1g　食塩相当量:1.2g

【生地】
　A　薄力粉　　　　　　　 200g
　　　ベーキングパウダー　 大さじ1
　　   砂糖　　　　　　　　 大さじ1
           ぬるま湯　             100ml程度
【 具 】　
　  豚ひき肉 　　　　　　  150g
     たけのこの水煮　         50g
     玉ねぎ　　                  50g
     生しいたけ　　            2枚
     しょうゆ　               　大さじ2
　  砂糖　　　　　　　　　 大さじ1
     ごま油　　              　 小さじ1/2
     片栗粉　　　               大さじ1
【ぶたさんの肉まん】　
　　ケチャップ　　　少々
　　しょうゆ　　　　少々

　※ポン酢しょうゆ・からし　　　お好みで

作り方

 1　ボウルにAを入れて、全体によく混ぜる。ぬるま湯を徐々に加えながら手で混ぜ、耳たぶ程度の固さになったら一つにまとめて、ラップをかけて10分ほど置く。
 2　たけのこの水煮・玉ねぎ・生しいたけを全てみじん切りにする。ボウルにひき肉と野菜・調味料も加えて混ぜる。6等分にして丸める。
 3　1の生地を6等分に分けて、打ち粉（小麦粉の分量外）をした台のせ、小麦粉を付けた麺棒で直径約10cmの円形に延ばす。
 4　3に具をのせて、生地の端をつまんでひだをよせ、ひだを一つにねじって止める。7cm角に切ったクッキングシートの上に載せておく。
 5　蒸し器に充分蒸気を立て、4を間隔をあけて入れ、布巾を巻き付けた蓋をして強火で約20分蒸す。（蒸し上がると膨れるので、大きめの蒸し器か2回に分けて蒸してください）

【ぶたさんの肉まん】
　鼻と耳は生地を少し取りケチャップを混ぜ込んで色付けする。目はしょうゆで色を付ける。鼻の穴は菜箸で押し、ぶたさんの顔を作る。

　協力：宝塚栄養士会地域活動部